日本人妻教煮清酒煮大白菜　零難度秘訣要將大白菜壓平【有片】

日本家常菜以健康美味為主，大部分日本家常菜式的材料簡單兼易烹調。烹飪能手的香港人Gigi便是日本家常菜能手，因成為日本人妻後，要體貼丈夫的口味，便研究日本家常菜。TOPick邀她示範穿的日式清酒煮大白菜，便是其丈夫最愛的日本家常菜。

Gigi笑謂，有時家務太繁忙，忘了去街市買餸，家中雪櫃常備有腩肉片、大白菜、鰹魚汁和家用清酒，於是快靚正的一道家常菜可隨時煮到，再加些簡單的醃漬物配菜，兩碗白飯，簡單兩口子的家常晩餐，話咁易搞掂！去片看：

做法：

1. 把大白菜逐葉撕開洗淨瀝乾，需壓一壓菜葉，會聽到「啪」一聲，方便容易放入煲內。

▲ 每塊菜葉鋪上腩肉片。（曾有為攝）

2. 然後叠上一片腩肉，再來一塊菜葉再壓一壓，如是者重複做法，直到包完所有腩肉為止。

3. 用刀切成三大份，然後逐份菜包肉慢慢地放入煲內。

4. 菜葉和肉盡量排列整齊，圍著煲身至滿為止。

▲ 逐份菜肉鋪好在鍋內。（曾有為攝）

5. 然後倒入清酒、鰹魚汁、放鹽和胡椒粉。

6. 大火煮至滾起後，轉至中小火煮約20分鐘便成。

▲ 比留川太太懂製各式中西日甜點，各種家常菜亦難不到她。（曾有為攝）

貼士：

1. 鹽可先平均放煲底，使味道均勻些。

2. 不用倒水，因大白菜會大量出水變成湯。

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